Com uma abordagem íntima, o filme leva os espectadores a uma jornada pelo passado e pelo presente de Celine, que expõe sua batalha contra a Síndrome da Pessoa Rígida (SPR) e os esforços que a artista fez para continuar se apresentando para seus fãs. Uma visita ao seu figurino de alta costura para turnês, seus pertences pessoais e até uma passagem pelo estúdio de gravação, o documentário captura a vida privada de uma mega estrela global como nunca antes vista. Uma carta de amor emocionante, Eu Sou: Celine Dion envolve mais de um ano de filmagens enquanto a lendária cantora percorre sua jornada para ter uma vida aberta e autêntica convivendo com a doença.